Pennette ai Funghi
per 4 persone:
Laviamo accuratamente i funghi e la rucola che verrà centrfugata e tenuta da parte. A Coltello poi tritiamo finemente la cipolla, che soffriggiamo nel burro, e i funghi, avendo cura di lasciarne un paio a fetta intera per decorazione.
Quando la cipolla è ben imbiondita aggiungiamo i funghi e li saliamo leggermente (di modo che perdano prima la loro acqua in cottura) portando a cottura a fuoco basso per una ventina di minuti; aggiungiamo dunque la panna da cucina e lasciamo cuocere un minutino evitando che la panna si rapprenda troppo.
Cuociamo quindi la pasta bene al dente e, una volta scolata, la passiamo un minuto ulteriore amalgamandola bene al sugo. Una volta servita nei piatti spolveriamo con abbondante rucola tritata grossolanamente (dà un sapore un attimo diverso, lo preferisco al parmigiano che, con la panna, rischia di asciugare troppo!).
2 Settembre 2008 a 10:26 am
bella Luca ti ho messo tra i miei link !
dopo ti faccio pure un bel post di presentazione …. un po’ di pubblicità non fa mai male !
comunque non hai ancora inserito un piatto che mi piace ! fanculo il pesce ! qua si vuole la carne !!!!!!!!
2 Settembre 2008 a 10:52 am
w gli scampi…tutta la vita!
2 Settembre 2008 a 11:21 am
E bravo Luca…belle foto,belle ricette…ma anche io debbo lamentarmi per il pesce…non che non mi piaccia,ma qui in crucconia credono che il pesce sia cilindrico o rettangolare..e non esiste il nero di seppia…anche perchè pensano che seppia e calamaro siano la stessa cosa (sigh)…quindi attendo con ansia dei bei secondi carnosi!
2 Settembre 2008 a 12:50 pm
nchia non dirmelo che come mi trasferisco mi butto su pasta e ravioli freschi fatti in casa, il pesce me lo scordo…o meglio, userò quello locale, tanti gamberetti e salmone in tutte le salse.
in effetti ora devo darci dentro con la carne, su questo hai perfettamente ragione!