Platessa al forno Carote e Patate
per 4 persone:
- 800gr di Filetti di Platessa
- 6 grosse Carote
- 6 Patate
- 250ml Brodo di verdure
- 3/4 spicchi d’Aglio
- 2/3 rametti di Prezzemolo
- Olio evo
- Sale q.b.
Anche questo è molto molto semplice da cucinare, veloce ed economico.
Puliamo le carote e le patate dalla loro buccia e le tagliamo (sempre usando il pelapatate) ricavando dei sottilissimi riccioli di verdura. La platessa ha una carne molto delicata percui non necessita di una lunga cottura, quindi anche le verdure che la accompagnano non devono stare in cottura a lungo..In padella passiamo l’aglio e le verdure tagliate per un paio di minuti a fiamma vivace in abbondante olio caldo, saliamo e sfumiamo con metà del brodo. Lasciamo un pò lungo di brodo il tutto e scaldiamo il forno a 180° ventilato. disponiamo le nostre verdure su tutta la superficie di una pirofila da forno, cercando di lasciarle “salire” anche sui bordi; dunque sciacquiamo con acqua fredda i filetti di Platessa, li asciughiamo con un canovaccio e li appoggiamo sopra le verdure. Stop. No olio, no vino, niente condimenti. Sarà sufficiente bagnare con un pò di brodo tiepido prima di infornare e la carne rimarrà ben morbida senza seccare; cuoce in meno di 15 minuti (dipende dalle dimensioni dei filetti ma mai più di 15 min.) le verdure rimangono “al dente” e il dolce delle carote accompagna bene il pesce.
Delicato e “light”
