Risotto Birra e Zola
non è poi così strano cucinare con la birra…invece di bersela soltanto!
- 320 gr di Riso Arborio
- 1 bottiglia di Birra doppio malto (5.8°, chiara e BIO quella che ho usato io..)
- 100gr Gorgonzola dolce
- 1 Cipolla dorata
- 1.5 lt di Brodo di verdure
- 50 gr di Burro
Per prima cosa tiriamo fuori dal frigorifero gorgonzola e birra lasciando che raggiungano la temperatura ambiente, quindi prepariamo il brodo di verdure e tritiamo molto fine (deve sparire!!!) la cipolla. In una casseruola capiente e dai bordi alti facciamo quindi sciogliere il burro e, a fiamma dolce, vi facciamo soffriggere la cipolla fino a che non diventa “trasparente”. Tostiamo dunque il riso a fiamma alta insieme alla cipolla e, dopo aver controllato con il dorso della mano che sia diventato caldo, aggiungiamo la birra, lasciando che il fuoco faccia sfumare l’alcool, quindi, una volta che la birra è stata assorbita, grattiamo la noce moscata e cominciamo ad aggiungere il brodo (che ovviamente deve esser mantenuto bollente per tutta la preparazione..). Spegniamo il fuoco lasciando il risotto bene al dente (il riso continua sempre la cottura) e “all’onda”, mantechiamo usando solo gorgonzola rimestando il tutto vigorosamente. Lasciamo riposare coperto 5 minuti prima di servire.
E’ un risotto particolare che può ricordare vagamente un risotto al radicchio perché delicatamente amarognolo…deve piacere!
